|
Kolonilivet
-> Mat och dryck
Rabarbermarmelad och svartvinbärssnaps
Förra sommaren hade jag mängder med rabarber, trots idogt pajbakande. Det renderade i det här, något misslyckade, projektet;
Jag ger mig på rabarber- och vaniljmarmelad. Gör så mycket sockret räcker till. Det är inte precis GI-korrekt, lika mycket socker som rabarber, men man behöver ju inte möla i sig hela burken på samma gång, om det inte är som lördagsgodis.
Men så stoppar jag fingret rätt på vaniljstången som jag försökte fiska upp. Och såklart var den skållhet. Saker som kommer direkt ur kokande grytor brukar vara det. Dumma, dumma mig.
Allt blir dock lite på känn, för jag har ingen hushållsvåg. Trodde aldrig att jag skulle bli så vuxen att jag kände behov av en hushållsvåg, men det gör jag. Fast varför inte, jag har ju till och med egen olycksfallsförsäkring. Hur mycket väger rabarber? Vad är det för densitet? Är en halvliter ett halvt kilo? Nä, inte riktigt, rabarberkrakarna känns ju lättare än vatten. Jag tog sockerpaketet, där det var kvar lite mindre än 500g, i ena handen och rabarberna i andra. Mycket vetenskapligt. Jag tror dock att jag lätt skulle kunna haft mer rabarder. Typiskt, det ligger fortfarande rabarber kvar i kylen. Istället får det koka lite längre.
Receptet är:
1 kg rabarber
1 kg socker, (gärna en del muscavado vilker jag tog eftersom jag dels tycker om kombinationen rabarber och dels behöver bli av med min stenhårda muscavadoklump.)
2-3 vaniljstänger
Putsa, rensa, skär. Dela vaniljstängerna och skapa ut kärnorna. Häll allt i gryta. Koka på svag värme, rör ofta. Första 20-30 minutrarna under lock, sedan utan lock 40-60 minuter. För mig tog det 25+70 minuter, men det var nog för att jag hade i lite för lite rabarber. När det är marmeladkonsistens är det klart.
Häll på rena, varma burkar. Det blir lite minre än två burkar av honungsburksstorlek.
Sedan konstaterade jag att;
Oj. Jag gjorde visst inte marmelad, utan snarare någon slags rabarberkola. Nästan omöjlig att få upp ur burken, visade det sig. Hahaha. Från och med nu ska jag se till att provsmaka innan jag skryter om vad jag lagar och bakar. Om ni mot all förmodan fortfarande vill följa det här recepetet, jag kan försvara mig med att det kommer från Rosendals, så se till att inte låta marmeladen koka för länge och ha rätt proportioner.
Igår när jag skulle rensa kylskåpet hittade jag en burk av rabarbermarmeladen. Och, trots att den är tio månader gammal, har den inte möglat. Inte ätits upp heller. Men jag har kvar den, man vet aldrig när man behöver en klick marmelad! Och numera har jag lärt mig trixet, att värma marmeladen och ha i mer vatten. Då blir den dock inte lika hållbar.
För stärka mitt lagamedråvarorfrånkolonin-självförtroende har jag i år testat något annat. Inte av rabarber, de blir mest paj, men svarta vinbär. Och man behöver inte ens bären, det räcker med bladen. Voilá, här kommer receptet:
Svartvinbärssnaps:
Ganska många svartavinbärsblad
eventuellet några bär
Ett par deciliter sprit
Möla ner bladen i flaskan. Låt stå i ett dygn. Kyl. Skål!
Lättare recept får man leta länge efter.
Den här snapsen gjorde succé på midsommarafton. Det var nog tur att vi bara hade en deciliter.
|
|
Logga in för att kunna svara!
| |
Kolla Kolonilivs 1140 medlemmar
Välkommen Daniel Marrero, vår senaste medlem!
Läs också
Torka äpplen
Snabbmakaroner
Skörderecept från Tasteline
Marmelad på pumpa eller squash (ej vattnig)
Plommonrecept?
Dekorera bordet med skörden
|
