|
Trädgården
-> Ätbart
Sannas likörbok - smaker från örtagård, vildmark och trädgårdsland
Det finns många sätt att bevara sommarens smaker för kommande vintersäsongen och andra år som kan ge utlopp för sann skaparglädje. Spännande nya smakkombinationer, syrat, saltat och inlagt. I år testar jag för första gången att använda alkohol för att bevara läckerheterna och har blivit förtjust i en bok om hur man gör egen likör. Det tar många månader innan resultatet kan utvärderas, men flera av recepten är så enkla att de bara inte kan misslyckas. Se bara detta recept:
Svartvinbärsbrännvin - enklaste varianten
Stoppa ner svarta vinbär i en stor flaska. Häll på brännvin. Låt stå till nästa vår, sila av och drick som likör. Detta är kanske det allra bästa receptet. Inget socker behövs för bärens sötma är tillräcklig om brännvinet bara får stå tillräckligt länge. Jag smakade till jul, då var det surt. Men en vacker dag i syrenernas tid och gullregnets månad var det mycket gott.
För den som är sugen på lite mera avancerad dryckestillverkning finns tips och recept som kanske kräver lite mera känsla och erfarenhet. Till exempel finns tips på hur man kan få till just den smakbrytning man önskar och hur man kan färgsätta likören. Författaren Sanna Töringe kombinerar citronmeliss, salvia, basilika, muskatellsalvia, rosmarin och ett blad gurkört i en örtlikör, använder olika fröer till en annan, blommor till en tredje och till och med ljung i ett recept. Bärlikörer verkar annars vara den enklaste nybörjardrycken.
"Bärlikörer är lätta att göra och de misslyckas aldrig. Om brännvin eller vodka används, kan man smaksätta med ett spetsglas rom, arrak eller konjak. Kryddor höjer smaken på likören. Prova med några kryddnejlikor eller en knivsudd äkta vanilj. Kardemumma är gott till jordgubbar, ett svartvinbärsblad gör gott i hallonlikören och en bit kanelstång passar till allt."
Sannas likörbok - smaker från örtagård, vildmark och trädgårdsland
Författare Sanna Töringe och foto Anette Åberg. Prisma förlag 1998. ISBN 91-518-3350-6
|
|
Logga in för att kunna svara!
| |
Kolla Kolonilivs 878 medlemmar
Välkommen Marian Söderholm, vår senaste medlem!
Produkter och tjänster
Nyebro Trading Plantopia Hanging Baskets
|
|
Läs också
Höns i kolonin
MAJSKOLVAR!
På gång i trädgården 19 juli 2010
Kolla in växthuset till pallkragar
Odlingsinspiration med Lena Israelsson
Kolonikocken har kvicknat till
|
