|
Trädgården
-> Ätbart
Hemodlat är godast
Som relativt nybliven kolonist kan jag inte låta bli att förundras över hur mycket det påverkar ens liv. Och framförallt ens matvanor! Att äta det man odlat, jo, det har jag visserligen gjort förut, men inte så här entusiastiskt. Tidigare har det mer varit lär-ätande i form av trädgårdsland under trädgårdsutbildningen, från vilket vi släpade hem kassvis med morötter, squash stora som spädbarn och sedan nja, ingeting. Vilket mest gjorde mig trött på squash och rådvill vad jag skulle göra av alla morötterna.
I år har jag dock vårdat min skörd, och jag blir mer och mer husmorsnörd för varje dag som går. Jag äter mina egenodlade potatisar med andakt, trots att de till viss del var maskätna, jag försöker äta mangold som gått i blom, för så farligt kan det väl inte vara men jo, det var verkligen inte gott. Men förutom detta, så njuter jag av allt det goda. Av rosenbönorna, som jag inte alls trodde skulle vara så värst ätbara men som visade sig vara kalasgoda. Av squashen, som nu skördas i tid och blir överkomlig. Av persiljan som får piffa till det mesta. Av rabarberna, bara vetskapen om att de ligger där i frysen i väntan på vinterns pajer. Av plommonmarmeladen och plommonsylten, vars råvaror generöst kommer från andra kolonister. Och jag står helnöjd vid spisen och hedrar min mormor med att göra äppelkräm. Och jag fyller frysen med äppelmos. Jag som aldrig tidigare åt äppelmos! Nu gör jag det ofta, bara för att gotta mig i att ja, den här har jag gjort och jag vet exakt vad det är i den och huvudingrediensen har inte färdats längre än en spårvagnstur.
Fast när det börjar rycka i internetshoppingklickfingret när jag ser en saftmaja på portorder för 1200 spänn, då får jag hejda mig. För saft, det dricker jag ju faktisk aldrig. Men man kanske skulle ta och göra äppelchutney, det äter jag ju heller aldrig (än så länge...)
ca 6 portioner
4 äpplen
1 dl rödvinsvinäger
1 dl honung
2 kanelstänger
1 krm salt
1/2 krm svartpeppar
1. Skala, kärna ur och skiva äpplena.
2. Lägg äpple, vinäger, honung och kanelstänger i en kastrull. Låt det koka tills äpplena är mjuka och det mesta av vätskan har avdunstat, 15 - 20 minuter. Smaka av med salt och peppar.
(Receptet är hämtat härifrån. Tack!)
|
Jag är precis lika stolt som du Lisa, även om det mesta jag fått ihop än så länge är ett antal äppelpajer. Funderar på vad jag i övrigt ska göra av mina äpplen för äppelmos och chutney gillar jag inte....Hmmm, några bra andra tips för äpplen?
http://koloni59.blogspot.com
|
Jag fick tipset att bara steka äpplena rakt av, skivade, i lite smörrapsolja. Serveras till kött, eller till lite vad som helst, enligt tipsaren.
Har man riktigt mycket äpplen kan man tydligen lämna in dem till ett musteri, någon som provat?
(Äppelträdet på bilden är från Slottskogskolonin, ifall någon känner igen sig...)
|
Igår fyndade jag en safta-ochsylta-kokbok från 1972. Det känns som om de var bättre på sådant på den tiden. I boken finns ett recept på äppeldricka, som, om man inte avskräcks av att det verkar lite krångligt, låter väldigt gott:
Cirka 1 liter färdig dricka
1 l vatten
1 kg äpplen
1 rågad tsk citronsyra
3 dl (ca 250 g) socker per liter avrunnen saft
1 rågat krm bensoat
1 tsk askorbinsyra
Koka upp vattnet och låt det kallna. Skölj, ta bort kärnhus och skaft, dela och mal äpplena genom kvarn. Lägg dem i rymligt kärl och häll på vattnet. Tillsätt citronsyran.
Låt massan stå svalt 2 dygn. Rör om ett par gånger. Häll upp massan i silduk och låt saften självrinna 30 min. Mät saften och tillsätt sockret. Rör tills det löst sig och skumma saften. Tillsätt bensoatet och askorbinsyran. Häll upp drickan på väl rengjorda, kalla, torra flaskor. Tillslut dem. Förvara drickan svalt och mörkt.
|
Annars kan man bara skiva äpplena och frysa in dem, och plocka fram tills vinterns äppelpajer.
|
Oj, oj, oj,- tack för alla tips.
Hittade ett gammalt traditionellt efterrättsrecept - kanske något att prova på. Gäller bara att planera i tid innan första serveringen.
Hagdahls Vaniljäpplen
1,5 kg fasta, syrliga äpplen
18 dl socker
5 dl vatten
1 vaniljstång
Blanda hälften av sockret med vattnet och koka till en lag. Skumma väl.
Skala och kärna ur äpplena och lägg dem efterhand i den svalnade lagen. Låt stå över natten.
Slå av lagen i en kastrull och koka upp med resten av sockret. Skumma, slå lagen varm över äpplena. Låt stå ännu en natt.
Slå av och koka upp lagen på nytt, tillsätt vaniljstången som delats på längden och koka tills lagen är tjock och simmig. Ge äpplena ett hastigt uppkok i lagen och lägg över dem i varma, rena burkar. Slå den väl skummade lagen över och tillslut. Förvara mörkt och svalt.
Servera med lättvispad grädde och en kaka.
http://koloni59.blogspot.com
|
Det låter väldigt gott. Undras hur länge det håller sig, om det blir lite konserverat av sockret? Känns ju lite överkurs att lägga ner så mycekt jobb på en enda efterrätt :)
|
Ett annat äppletips är att göra äppleringar. Bara att skala, kärna ur och skiva dem och sen hänga upp dem på ett snöre...
Gott att äta dem som de är, eller ha i müslin. Man kan också koka kompott på dem (tillsammans med torkade katrinplommon) med kanelstång och någon god sprit. Servera med vaniljglass. Mums!
Så här ser det ut hemma hos mig just nu. Hela lägenheten doftar äpple!
|
Åh, vilket bra tips! Jag trodde att det skulle till avancerade torkapparater eller åtminstone timmar av passning i ugn om man skulle torka äpplen. Men det verkar ju lätt som en plätt!
|
Sockret konserverar ju men jag skulle nog aldrig orka med att fixa den efterrätten....=)
Torka äpplen - hade jag alldeles glömt bort.
Stal detta från Aftonbladet:
Servera stekta äppelskivor och en röra gjord på getost och crème fraiche till rårakorna. Gör rårakor genom att riva rå potatis på rivjärnets grova sida. Krama ur saften och stek gyllene i smör. Stek även äppelskivorna. Blanda sedan getosten i proportionerna en del getsot och en halv del crème fraiche. Kör i mixer.
Yogiskt recept på Bakade äpplen -äpplen anses utrensande och renar blodet. Att äta äpplen till kvällsmat är bra för matsmätningen och hjälper mot förstoppning sägs det.
Väldigt enkelt och smarrigt. =)
1 äpple/person
kanel
kardemumma
honung lr sirap
Skala och kärna ut äpplena. Häll honung lr sirap över och strö lite kanel och kardemumma ovanpå. Baka i ugns tills de är mjuka. 175 gr ca 20-30 minuter.
Servera med yoghurt.
http://koloni59.blogspot.com
|
Här är ett recept på äppelsorbet som verkar gott. Och lämpligt om man redan har infrysta äpplen. Hittat i Tidningen VI.
4 portioner
2 stora Granny Smith-äpplen, med så grönt skal som möjligt
lite citronsaft att pressa över
1/2 vaniljstång
1 dl strösocker
1 1/2 dl vatten
saften av 1/2 citron
Till servering:
1. Skölj, kärna ur och skär äpplena i ganska små bitar. Lägg dem i en påse eller på en bricka och pressa över lite citronsaft så att de inte mörknar. Frys dem i minst 4 timmar.
2. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Koka ihop socker, vaniljfrön och vatten i någon minut till en simmig, genomskinlig sockerlag. Låt svalna.
3. Mixa de frysta äppelbitarna väl med sockerlagen till en slät puré. Kör i glassmaskin eller lägg i en bunke och ställ i frysen i minst 2 timmar. Rör ofta för bästa resultat. Servera med valnötskrisp och eventuellt lite calvados på toppen
http://www.vi-tidningen.se/templates/ArticlePage.aspx?id=106
|
Igår testade jag att göra chutneyn. Den var god, men lite väl mycket vinägersmak, kanske. Lättgjord var den verligen.
|
Och eftersom jag släpat hem en hel del äpplen, ser det ut så här i köket.
|
Äppelorgien fortsätter. Idag blev det äppelchips och äppelgelé med mynta och citron.
Äppelchips: Skala och känra ur äpplen. Skiva väldigt tunt. Jag använde den tunnaste skivaren i matberedaren, men det blev nästan för tunt. Torka i 125 grader med ugnsluckan lite på glänt. Det tar sisådär två timmar, minst.
Äppelgelén var en variant av den här:
ca 1 kg äpplen, knappt mogna syrliga (ca 2 liter skuren frukt)
5 dl vatten
9 dl socker (ca 750 g) per liter avrunnen saft
Med vanliga äpplen blir geléet ljust gult eller gulrosa, med paradisäpplen vackert rött.
Skölj frukten och skär bort ev skadade delar. Skär äpplen i bitar, paradisäpplen i halvor. Skal och kärnhus ska vara med. Koka upp vattnet, lägg i frukten och koka under lock tills frukten är mjuk, 10-15 min. Häll massan i en silställning och låt den självrinna 20-30 min. (Det går att krama ur en hel del när det slutat rinna, men det är ganska varmt så akta så du inte bränner dig).
Mät upp saft och socker. Koka saften 2-3 min utan lock. Tag grytan från värmen, tillsätt sockret, lite i taget, och rör tills det är löst.
Koka upp och koka kraftigt utan lock ca 10 min. Gör ev ett geléprov. (Kyl ett tefat. Ös upp lite av den heta saften på fatet, gör en ränna med en sked). Om geléet inte flyter ihop igen är det färdigkokt. Koka annars 3-5 min till.
Tag grytan från värmen, låt stå ca 5 min och tag bort hinnan som bildas. Ös upp geléet i rena varma geléglas eller i små glasburkar med lock. Fyll dem ända upp till kanten, geléet krymper när det svalnat. Sätt genast på lock.
Jag hade cirka en halv kruka färsk köpe-mynta och skal + saft från 1/2 citron i. Färgen blev väldigt röd och fin, men det blev verkligen inte mycket gelé, en och en halv mindre burk bara. Så jag rekommenderar att man gör dubbel sats. Jag testade även att göra äppeldricka genom att koka vatten och låta det rinna igenom det som blivit över i silduken, plus lite socker, så långsamt som möjligt, och sedan bara tappa på flaska. Den blev smarrig.
|
MÄR-marmelad
250 g rabarber
250 g morötter
1,5 kg äpplen
en liten skvätt pressad citron
1 kg syltsocker
Skala, riv morätterna fint och äpplena grovt, dela rabarbern i små bitar.
Rör ihop allt med syltsockret, koka upp under omrörning och låt köka häftigt cirka fem minuter. Låt svalna en kvart, häll upp på väl rengjorda burkar. Lätt som en plätt. Gott som... eh ja, gott.
|
|
Logga in för att kunna svara!
| |
Kolla Kolonilivs 1140 medlemmar
Välkommen Daniel Marrero, vår senaste medlem!
Läs också
Hej! Jag söker odlare för intervju till mitt projektarbete.
Vad händer med tomaterna ?
Vad kan man lägga under jordgubbarna???
Odlingsfilm med Solveig Sidblad
Nytt land på gården
Årets första tomatskörd
|
